口福の一口、ふんわり楽しみ。ふわふわシフォンケーキ

シフォンケーキ、その名前は「薄い絹の布」を思わせるような、軽やかで滑らかな食感を持つ逸品です。

この魅惑的なケーキは、空気をたっぷり含んだメレンゲに卵黄・砂糖・薄力粉・植物油などを絶妙に組み合わせ、丁寧に焼き上げられます。

その名前の由来は、絹のように柔らかく、なめらかな生地をイメージさせることから来ています。

1927年、アメリカのロサンゼルスで「ハリー・ベーカー」さんによって生み出されました。

当初、ハリーさんはパンの卸業を営んでいましたが、秘密の厨房でシフォンケーキを焼き、その数は1日に40台以上にも及びました。

このシフォンケーキは有名人たちにも愛され、その評判は広まっていきました。

一方で、アメリカには卵白だけを使って作る「エンゼルフードケーキ」という類似の菓子が存在し、これがシフォンケーキの原型である可能性も取りざたされています。

エンゼルフードケーキはふわふわとした食感を持っていましたが、油脂を使用しないためにコクが足りなかったのです。

そこで、植物油を加えることで、シフォンケーキのコクと風味が誕生したと考えられています。

また、生地が均一に焼けるように、中心に穴を開けることで中までしっかりと火を通し、ふわふわの食感を引き出す工夫がされています。

さらに、型に油を塗らない理由と同様に、型の中央に生地を配置することで、ケーキがしぼむことなく、美しいフォルムを保つことができます。これらの工夫がシフォンケーキの特徴的な魅力を引き出すのです。

繊細なメレンゲと植物油の調和、穴を通しての均一な加熱、そして手間暇かけて焼き上げられることで生まれる、シフォンケーキの魔法。その美味しさと独特の食感は、時を超えて多くの人々を魅了し続けています。

ファミリーマートのシフォンケーキ